Cocina romana
La auténtica cocina romana en Roma
De origen rural y campesino, la cocina romana está compuesta por platos de origen animal y vegetal. Esta cocina está elaborada a partir de las materias primas que abundan en una tierra fértil y productiva, como es Roma.
Abundancia y calidad: esto es lo que encontrarás en La Pace del Cervello, siempre respetando la más auténtica tradición culinaria romana.
Fritti in pastella
(Alcachofas fritas), abbacchio
(cordero), trippa, coda alla vaccinara
(rabo a la vaccinara), coratella d'abbacchio con i carciofi (asadura de cordero con alcachofas)... son algunos de los platos presentes en la tradición romana, ideales para celebrar un evento especial.
Una cocina con orígenes muy remotos y poco pudientes (bajos estamentos de la urbe) que más tarde se renovarían dando lugar a la rica y sofisticada tradición de la Roma imperial para, a lo largo de los siglos, fusionarse con las costumbres y la historia popular de la sociedad romana moderna.
Trattoria romana
En el corazón de Roma, a pocos pasos del Coliseo, el Pace del Cervello ofrece los platos más típicos de la tradición culinaria romana... Cada día, un menú en constante cambio y experimentación, te sorprenderá, siempre atendiendo a la temporada, pero con un denominador común: frescura y calidad de las materias primas utilizadas por nuestros chefs.
