La Véritable Cuisine Romaine

D'origine urbaine et paysanne, la cuisine romaine est constituée de plats à base de viande et de légumes, préparés à l'aide de matières premières qu'offre hier comme aujourd'hui une terre fertile et productive comme celle de Rome en abondance! 

Abondance et qualité: tel est l'esorti de la La Pace del Cervello conformément à la cuisine traditionnelle romaine. 

Les fondements de la cuisine romaine....

Cucina romana, origini - La pace del cervello, Roma

...sont les entrées ou les bouillons. Ces derniers sont préparés à l'aide de pâte et de salade ou de légumes (pois chiches, pommes de terre, brocolis, haricots) et le fameux "quinto quarto". Les jours de fête, l'agneau et le chevreau fournis directement par les bergers locaux étaient fréquemment cuisinés.

Le beurre dans la cuisine romaine authentique est presque une inconnue: le saindoux de porc est surtout utiliser pour engraisser ou frire. Mais le plus reste l'huile, qui est encore très présent dans les plats typiques du Latium. 

La cuisine en Fête

Tradizione culinaria romana - La pace del cervello, Roma

Les fritures, l'agneau, la queue de boeuf, la fressure d'agneau aux artichauts sont les plats traditionnels de la cuisine romaine pour célébrer un événement spécial. 

Une cuisine aux origines antiques et modestes (paysans de l'URBE), qui se sont ensuite renouvelés en une tradition riche et sophistiquée de la Rome impériale, pour de fondre au fil des siècles dans les habitudes et l'histoire populaire de la société romaine. 

La véritable Cuisine Romaine

cucina romana

Carbonara, Amatriciana,Gricia

Pâte faite maison

pasta fatta in casa
Share by: