La Verdadera Cocina Romana

Con la derivación rural y campesina, la cocina romana está representada por platos de carne y vegetales, ya que son hechos de materias primas y un suelo fértil y productivo como Roma, ¡hoy tan abundante como ayer!

La abundancia y la calidad: el que encontrarás en la Pace del cervello en el pleno centro reflejan la tradición culinaria romana.

Las piedras angulares de la cocina romana....

Cucina romana, origini - La pace del cervello, Roma

... son los primeros platos, tanto fríos como calientes. Estos últimos se preparan con pasta con verduras o legumbres (garbanzos, patatas, brócoli, judías) y el llamado "quinto trimestre". En el día de la celebración era muy común la remolacha del riñón y la carne del cabrito suministrada directamente por los pastores locales.

La mantequilla en la auténtica cocina romana es prácticamente desconocida: para freír o rebozar se utilizó como mucho la manteca de cerdo. Pero el aderezo es el aceite, todavía presente entre las producciones típicas de Lazio.

La cocina de fiesta

Tradizione culinaria romana - La pace del cervello, Roma

Pasta frita, langosta, tripa, cola de vaca, corteza corvina con alcachofas son tradicionalmente platos de la tradición romana para celebrar juntos un evento especial.

Una cocina de origen antiguo y pobre (campesinos campesinos de la URB), que luego se renovaron en los de la rica y sofisticada tradición de la Roma imperial, para fusionarse con las costumbres y la historia popular de la sociedad romana durante siglos.

La verdadera Cocina Romana

cucina romana

Carbonara, Amatriciana,Gricia

Pasta hecha en casa

pasta fatta in casa
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