Trattoria Pizzeria Pub e Birreria "La Pace del Cervello"

  • La pace del cervello - Roma
  • La pace del cervello - Roma
  • La pace del cervello - Roma
  • La pace del cervello - Roma

La Vera Cucina Romana

Di derivazione rurale e contadina, la cucina romana è rapprensetata da piatti sia di origine animale che vegetale, poichè creati dalle materie prime che una terra fertile e produttiva, come Roma, dona oggi come ieri in abbondanza!

L'abbondanza e la qualità: proprio quello che troverete da La Pace del Cervello nel pieno rispetto della tradizione culinaria romana.

I capisaldi della cucina romana....

Cucina romana, origini - La pace del cervello, Roma

...sono i primi piatti, sia asciutti sia in brodo. Questi ultimi sono preparati con della pasta con verdure o legumi (ceci, patate, broccoli, fagioli), e il cosiddetto "quinto quarto". Nei giorni di festa era molto comune l'abbacchio e la carne di capretto forniti direttamente dai pastori locali.

Il burro nella vera cucina romana è praticamente uno sconosciuto: per ingrassare e anche per friggere si usava casomai lo strutto di maiale. Ma il condimento d'elezione è l'olio, ancora presente tra le produzioni tipiche del Lazio.

La cucina in Festa

Tradizione culinaria romana - La pace del cervello, Roma

Fritti in pastella,l'abbacchio,trippa, coda alla vaccinara, coratella d'abbacchio con i carciofi sono tradizionalmente piatti della tradizione romana per festeggiare insieme un evento speciale.

Una cucina con origini antichissime e povere (quelle contadine dell'URBE) che si sono poi rinnovate in quelle della ricca e sofisticata tradizione della roma imperiale, per fondersi nei secoli con le abitudini e la storia popolare della società romana.

La vera Cucina Romana

cucina romana

Carbonara, Amatriciana,Gricia

Pasta Fatta in casa

pasta fatta in casa
LA PACE DEL CERVELLO srl | 62/63, Via Dei Ss. Quattro - 00184 Roma (RM) - Italia | P.I. 10735191008 | Tel. +39 06 7005173 | lamiatt@hotmail.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
Powered by  Pagine Gialle  -  SmartSite Easy